Yêu cầu chất lượng cho dây chuyền sản xuất kẹo

Chất lượng cảm quan của kẹo có thể được kiểm tra qua các khía cạnh như hình dạng, vẻ ngoài, màu sắc, mùi thơm, hương vị và độ cứng.

Hình dạng và ngoại hình

1. Hình dạng kẹo phải thẳng, gọn gàng, kích thước đồng đều, không bị cong, nứt, vênh.

2. Bề mặt kẹo phải nhẵn và sạch, chẳng hạn như bề mặt kẹo cứng phải sáng và trắng, độ dày của lớp vỏ ngoài phải đồng đều và phần nhân không được lộ ra ngoài.

3. Giấy gói phải sạch. Đối với kẹo không có giấy gói, chẳng hạn như kẹo trộn với đường cát, các hạt cát phải được bám đều; đối với kẹo không có đường cát, bề mặt phải nhẵn và sáng. Màu sắc Màu sắc của kẹo phải sáng và đồng đều, và phải có màu sắc rõ ràng để phân biệt với các loại khác.