Bánh quy được hình thành như thế nào trong các dây chuyền sản xuất lớn

Đây là cách bánh quy được hình thành trong các cài đặt như vậy:

1. Chuẩn bị bột

Các thành phần thô như bột mì, đường, chất béo và các chất men được trộn trong các máy trộn công nghiệp để tạo thành một loại bột phù hợp. Nếu bánh quy yêu cầu nhiều màu sắc hoặc hương vị, có thể chuẩn bị các loại bột riêng biệt.

2. Định cư và hình thành bột
             

Như đã thấy trong hình ảnh, một người gửi bột được sử dụng để hình thành bánh quy. Máy ép chính xác bột lên băng chuyền di chuyển, định hình bánh quy bằng cách sử dụng vòi phun được thiết kế đặc biệt. Điều này thường được sử dụng cho bánh quy bột mềm và những người có thiết kế phức tạp.

Đối với các giống bột khó hơn, các kỹ thuật hình thành khác nhau được sử dụng, bao gồm:
• Cắt quay (đối với bột cứng hơn được lăn ra và cắt thành hình).

3. Nướng

Sau khi được định hình, bánh quy đi qua lò hầm liên tục với các thiết lập nhiệt độ được kiểm soát (từ 180 độ đến 250 độ). Điều này đảm bảo thậm chí nướng, kết cấu thích hợp và màu vàng -.

4. Làm mát và làm cứng

Sau khi nướng, bánh quy di chuyển qua băng tải làm mát. Làm mát dần dần này ngăn chặn sự phá vỡ và chuẩn bị chúng cho bao bì.